Хроматография – очень интересная и достаточно сложная наука. История её возникновения относится к 1903 году, в котором наш учёный Михаил Семенович Цвет, опубликовал первую статью “О новой категории адсорбционных явлений и их применению к биохимическому анализу”.

Он сам по роду своей деятельности – был ботаником и интересовался химией.
Михаил Семенович Цвет родился в 1872 году в Италии, в городе Асти. Мама была дочерью в семье русских писателей, а отец – гос.служащий. Учился он в Швейцарии в Женевском университете, учась в нем он начал определенные исследования и в 1986 году заслужил степень доктора ботаники.

Одним из важных вопросов, которым занимался М.С.Цвет - это определение состава хлорофилла. Он знал, что хлорофил, который окрашивает листья растений в зеленый цвет, - это сложное многогранное вещество, которое состоит из нескольких компонентов. Именно состав хлорофилла он и хотел определить.

Опыты М.С. Цвета заключались в следующем: он брал зеленые сухие листья и с помощью толуола он экстрагировал хлорофилл. Далее, некоторую часть этого экстракта (который был окрашен в зеленый цвет) он вливал в стеклянную трубка, которая была набита твердым адсорбентом. Адсорбентом служили минеральные соли (он исследовал более сотни различных минеральных солей).

Далее, согласно собственным опытам, М.С.Цвет промывал стеклянную трубку растворителем (петролейным эфиром), и, через некоторое время, он наблюдал следующее: по высоте стеклянной трубки образовывались зоны, которые были окрашены в различные цвета, и к тому же расстояние между ними становилось бОльшим при добавлении новых порций растворителя.

В самой нижней части стеклянной трубки находилась зона, которая была окрашена в желтый цвет. Наш учёный установил, что эта зона – каротин – вещество, окрашивающее морковный сок в тот самый желтый цвет, чуть повыше – ксантофилл, далее хлорофилл-А и хлорофилл-В.

Этим самым опытом, М.С.Цвет открыл явление разделения сложной по составу компонентов смеси на отдельные компоненты.
Сегодня, в современном мире хроматографии, на благо нашего народа работают очень сложные приборы – хроматографы, которые разделяют практически любой продукт (вещество) на его компоненты, позволяя узнать, из каких составляющих состоит то или иное вещество.

Основными узлами газового хроматографа являются: термостат с электронным регулированием и поддержанием температур в нескольких независимых зонах, газовый блок с регулированием и поддержанием как заданного расхода,  так и заданного давления газа http://www.tdvit.ru/regulyatory-gaza, хроматографические колонки – стеклянные или металлические трубки, заполненные специальными различными сорбентами для  разделения смесей, различные устройства ввода пробы, а также компьютерная программа управления, сбора и обработки хроматографической информации.

В том числе анализу подвергается и апельсиновый сок. В нем определяют 5-Гидроксиметилфурфурол (ОМФ) – это промежуточный продукт, который образуется в реакциях разложения в среде моносахаридов, которые содержатся в инертном сахаре, который ухудшает качество пищевых продуктов (в том числе и соков). По ГОСТ 53694-2009, если данный компонент ОМФ превышает пороговые значения концентрации в соках, то это значит, что производителем сока не были правильным образом соблюдены нормы тепловой обработки при концентрировании или пастеризации.

ОМФ также служит одним из самых важных показателей качества меда, который появляется из фруктозы при хранении меда и нагревании. Определение данного компонента в пищевых продуктах позволяет определить время хранения меда, а также способствует выявлению его фальсификации.